La grossesse va être une période de vie où on se pose beaucoup de questions. Vous êtes enceinte et au cours de vos rendez-vous avec le médecin, on vous a donné beaucoup de conseils pour l’alimentation. Cependant vous êtes perdues sur quel aliment sera permis ou non conseillé. Pour ne pas amener de pathologies à vous et votre bébé, il sera bien de respecter diverses conseils pour l’alimentation. Peut-on manger de l’équille enceinte? Ça dépend du mode de cuisson dans la plupart des cas. Par conséquant nous verrons avec vous si vous pouvez manger de l’équille enceinte, sous la forme cru, fumé, vapeur, congelé ou cuit.
Sous quelles formes peut-on manger de l’équille enceinte sans soucis?
Peut-on manger de l’équille cru enceinte ?
Le poisson cru sera déconseillé pendant la grossesse sans exceptions. Mangez de l’équille cru enceinte, n’est de ce fait pas recommandé. Les poissons crus peuvent être porteurs de bactéries comme la listériose ou la toxoplasmose. La listériose (bactérie) et la toxoplasmose (parasite) sont des infections transmises par l’alimentation. Elles peuvent être transmise de la mère au foetus pendant la grossesse ou lors de l’accouchement. Lorsque le poisson n’est pas cuit, alors à ce moment-là la bactérie ne sera pas tuée. Elle pourra se propager et infecter votre bébé. Ainsi, pour éviter des doutes, ne mangez pas de l’équille cru. Dans cette catégorie, on décrit tous les sushis, sashimis, les tartares, carpaccio, ceviche, le saumon gravlax…
Peut-on manger de l’équille fumé enceinte ?
La réponse sera similaire que pour le poisson cru, non il est n’est pas conseillé de manger de l’équille fumé enceinte. Le poisson fumé peut avoir les mêmes bactéries que le poisson cru. Les toxi-infections liés à l’alimentation vont être la listériose et une infection à toxoplasmose.
Peut-on manger de l’équille vapeur enceinte ?
La cuisson vapeur dépasse bien souvent les 70°C recommandé pour la cuisson de l’équille vapeur. Donc vous avez la possibilité de sans soucis manger de l’équille vapeur enceinte.
Peut-on manger de l’équille congelé enceinte ?
Le poisson congelé peut être consommé par la femme enceinte. Il va falloir vous assurer que la chaîne du froid a bien été respectée. Dans le cas où vous congelez de l’équille chez vous, dans ce cas vous allez pouvoir le manger enceinte. Vérifiez que la température du congélateur est bien inférieure à -18°C.
Peut-on manger de l’équille cuit pendant la grossesse?
Lorsque vous mangez de l’équille cuit enceinte, vous ne risquez absolument rien. Tout mode de cuisson qui dépasse 70°C vous permettra de tuer les bactéries potentiellement présentes dans le poisson. Par conséquent que votre poisson soit cuit en papillote, au four, à la poêle, il sera consommable sans soucis.
Quelles seront les bonnes précautions à prendre pour ne pas être infectée en mangeant de l’équille enceinte?
Règle d’hygiène alimentaire pendant la grossesse
Il sera conseillé de ne pas manger plus de deux fois par semaine du poisson. C’est bien de varier l’espèce et les lieux d’approvisionnement. Il sera vraiment préférable de limiter la consommation des poissons suivants : dorade, raie, flétan, thon, carpe, bar, lotte, bonite, et anguille. Il conseillé d’éviter la consommation d’espadon, de marlin, de siki, de requin et de lamproie.La listériose
La listériose est une infection transmise par une bactérie résistante, installée dans le sol, dans la végétation et dans l’eau. Pour se protéger, il convient d’éviter la consommation des aliments à risque, et de suivre certains conseils pendant la préparation et de la manipulation des aliments. L’infection va parfois alors être transmise au bébé, cela pourra mener à un accouchement prématuré ou une fausse-couche. Les produits à risques s’avèrent être le lait cru ou des produits à base de lait cru (fromages au lait cru), fromages à pâte molle (brie, le camembert, …), les produits de charcuterie, les rillettes et pâtés, le foie gras, les poissons et produits de la mer fumés ou crus( donc pas de l’équille cru ou fumé), les viandes crues ou peu cuites, les plats cuisinés restés longuement dans le frigo, …La Listeria est une bactérie tuée par pasteurisation et par cuisson. Pour vous protéger de la listériose, cuisez suffisamment vos aliments et ne mangez pas ceux à risque.
La toxoplasmose
La toxoplasmose est une pathologie, liée à un parasite qui se trouve dans la terre et dans la viande. La toxoplasmose va parfois être également transmise par les chats et leurs excréments. Beaucoup de femmes ont été infectées par la toxoplasmose et ont développé des anticorps. Cependant certaines femmes n’ont pas ces anticorps et ainsi devront respecter quelques règles d’hygiène alimentaire au cours leur grossesse. La contamination de l’homme peut se faire de trois manières, soit en mangeant de la viande ou du poisson insuffisamment cuits, soit en mangeant des aliments souillés (crudités) par des excréments de chats ou soit par le contact des mains souillées avec les muqueuses (les yeux, la bouche,… ). Voilà quelques conseils pour éviter d’être infecté par la toxoplasmose enceinte. Lavez-vous fréquemment les mains surtout si vous avez manipulé de la viande crue, de la terre ou des légumes crus. Ne vous frotter pas les yeux pendant que vous touchez de la viande crue. Mangez la viande et le poisson bien cuits et lavez bien les fruits et légumes avant consommation.
Conclusion
En conclusion, il sera possible de manger de l’équille enceinte mais sous certaines formes. Vous pouvez lire le guide nutrition de la grossesse de l’INPES pour de plus amples précisions.
